一、吃烤肉的六大危害
1.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激人体胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响人的体质平衡，令人“上火”。
2.容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3.隐藏着致癌物质。肉类中的核酸在“梅拉德反应”中，与大多数氨基酸在加热分解时会产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。
4.减少了蛋白质的利用率。在烧烤食物过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时会散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素也会遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样会遭到破坏，因此，长期食用烧烤类食物会影响人们对上述物质的摄入。
5.食用过多熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸的蛋、肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险。如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6.原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
二、吃烤肉要注意营养搭配
首先，应准备适量多样、营养均衡的食物。烧烤时，可多准备些蔬菜，蔬菜的体积大可增加饱腹感。其次，补充适量的水果，水果不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以降低胆固醇。第三，减少调味料的涂抹，以降低盐分的摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片中，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果酱。此外还应注意：吃烤肉的时间不宜过长，最好在一小时之内完成。
三、吃烤肉不要喝可乐
如果一边吃烤肉一边喝可乐就会对人体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致人体内钙质的严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此，当钙质严重流失的时候，人体会加速生成更多的骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。
虽然这是一项极新的研究，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康问题，应该引起人们的重视。这些火烤、烟熏食物，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二英、苯并芘等。
烤肉最好与新鲜的蔬菜和水果一起吃。新鲜的蔬菜如生菜、西红柿、白萝卜、青椒以及水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C和维生素E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。