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9月起，中小学生要学做饭！市场监管部门提醒：动手前，先学好这一课！

文章来源：河北市场监管 | 发表时间：2022/5/9 16:05:25 | 点击率：

近日，教育部发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。其中根据不同学段制定了“整理与收纳”“家庭清洁、烹饪、家居美化等日常生活劳动”等学段目标，于2022年秋季学期开始执行。

从此

烧菜煮饭成为了一门必修课。

课程按照年龄划分为四个学段，

从择菜洗菜，

到设计食谱、独立制作3~4道菜。

第一学段（1~2年级）

参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等；

第二学段（3~4年级）

学会做凉拌菜、拼盘，学会蒸、煮的方法，如加热馒头、包子，煮鸡蛋、水饺等；

第三学段（5~6年级）

做2~3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱；

第四学段（7~9年级）

能设计一日三餐的食谱，独立制作午餐或晚餐中的3~4道菜等。

小朋友、大朋友

尤其是还没有正式接触过

烹饪全流程的朋友们

在烧菜、煮饭前

一定要先学好食品安全这堂课！

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世界卫生组织在2001年发布了《食品安全五大要点》，今天再次与大家学习。

勤洗手。加工制备食物之前、制备食物过程中、吃饭前、如厕后等都要洗手，洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

餐具和厨具要清洁。用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

厨房环境要清洁。保持厨房空气流通；地面、洗菜池等要清洁；洗碗布等用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

生熟食物要分开。冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等，要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后，放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等，要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。

加工食物的厨具、容器要生熟分开。处理食物的案板、刀具要生熟分开使用，用后要分别清洗干净。

烹调食物要煮熟、烧透。正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物的温度达到70℃以上，有助于保证食用安全。加工肉、禽、蛋、海产品等食物时，要煮熟烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，需根据食物的烹调特点延长必要的时间，即“小火慢炖”。

再次食用要彻底加热。熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的隔夜熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热。蒸、煮、热透，重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

安全的温度，是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可以减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

室温不安全。在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品，应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物，在食用前要保持在60℃以上。

食物冷却后再放冰箱存放。如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖，达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温，加盖后再放入冰箱冷藏室存放。

生肉类不要反复冻融。畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装；每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

定期清理冰箱。冰箱不是保险箱，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久，家庭自制食品，在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月，预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。

不买、不吃超过保质期的食品。

选择新鲜的蔬菜水果、没有霉变的主粮、豆类和坚果等，适当清洗、削皮、加工，降低风险。

食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染，引起食源性或水源性腹泻等。

“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工场所、餐饮单位，特别是家庭厨房。愿大家都从我做起，讲究卫生，改善饮食行为，把好“病从口入”这一关。

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